Natural da Colômbia, Edward iniciou a sua carreira como engenheiro civil, mudando-se para Portugal para fazer uma pós-graduação em reabilitação de edifícios. No entanto, a pandemia levou-o a seguir a sua verdadeira paixão: a culinária. Depois de deixar a engenharia, formou-se em cozinha profissional e pastelaria na Associação de Cozinheiros Profissionais de Portugal e dedicou-se à cozinha colombiana. Hoje, cria pratos que refletem o sabor e a tradição do seu país natal, combinando as técnicas portuguesas com os sabores únicos da Colômbia, partilhando assim a sua cultura.