Frequentou Direito, foi jornalista, editou livros, fundou as Edições do Gosto, o espaço multicultural Manja Marvila e é editor de uma revista portuguesa dedicada a pessoas na gastronomia: Paulo Amado é um dinamizador cultural com quase 30 anos de experiência e promove a mudança social através da gastronomia. Atualmente, dirige um projeto de saúde mental na área da restauração e preside a eventos, tais como o Congresso de Cozinha, Chefe do Ano, Jovem Talento da Gastronomia, Troféu Portugal, e Prémios Nacionais de Gastronomia.